English
联系我们
网站地图
邮箱
旧版回顾



湖南经视新闻

继往开来技艺精

    作为国家名酒和世界名酒,质量是西凤酒永恒的主题。一方面,西凤酒继承3000年无断代传承的传统工艺,精工细酿;另一方面,通过现代化的技术手段和管理方法去粗取精,改革创新,使西凤酒品质不断提升。

      西凤酒以豌豆、大麦制曲,优质高粱为原料,凤凰泉水为浆,采用中高温培曲,土暗窖、固态续渣发酵,混蒸混烧而得新酒,再经酒海贮存三年以上,待自然老熟后精心勾兑调味而成。

      "曲乃酒之骨",曲是白酒生产的糖化剂和发酵剂。传统的西凤大曲由大麦和豌豆两种原料制成,大麦含淀粉高,豌豆含蛋白质高,二者混合使用可以赋予大曲一种特殊的香味。为了让酒曲均匀成熟,一个月左右的培菌期内,西凤酒厂的工人们要用手将整个培菌房内的所有曲胚翻倒9至10次。

      在这样精细化的作业下,西凤大曲呈现出凤香型特有的优点,从而为酿造出醇厚典雅的西凤酒奠定了基础。

      为了适应消费者的口味变化,西凤酒在传统工艺基础上大胆创新,继续以大麦、豌豆为主原料的同时,添加一定比例的小麦,又将制曲温度由高中温曲向高温区发展,从而增加了酒体的醇香味,减轻了暴辣感。在酿酒过程中适当延长了发酵周期,以利于以酯类为主的香味物质形成,增加了酒体中的香气和绵柔感。

      在储酒容器方面,"酒海"这种独有的储酒器具,自宋代至今,已有八百余年的历史。在"酒海"的制作过程中,所有工序按部就班,裱糊和涂封必须做到密实无隙。因此,每一个"酒海"的制作完成,都要历经繁复的精工细琢,一点不能马虎。

      西凤"酒海"最神奇之处在于"会呼吸"。其遇水则渗漏,遇酒则增香,内衬布料、纸张的毛细小孔使酒与外界空气充分接触而不至挥发,同时赋予西凤酒独特的蜜香味和水果味,"酒海"中储藏的原浆酒通过"呼吸"完成了去陈除杂、熟化增香的复杂过程,促进了酒的老熟,也确保了西凤酒3000年的历史滋味。但是传统工艺也存在弊端,比如开放式环境不利于酒质保障等。对此,西凤公司做了相应革新,对传统酿酒设备进行了大的改进,引进了具有国家先进水平的封闭式成品酒定量灌装机械。同时,在制曲、制酒、储存勾兑等各环节采取了一系列技术改进措施,既吸收了传统工艺精华,又剔除了不符合食品质量安全的糟粕。

      

    

     (责任编辑:曹言言 HA008)

    

    

       【免责声明】本文仅代表合作供稿方观点,不代表网立场。投资者据此操作,风险请自担。

当前文章:http://www.xhhhj.com/yio/715922-1450231-64675.html

发布时间:03:24:08

广州设计公司  二四六图片玄机  二四六天天好彩免费资料大全  二四六免费玄机图  二四六图片玄机  二四六天天好彩免费资料大全  二四六免费玄机图  二四六图片玄机  二四六天天好彩免费资料大全  二四六天天好彩每期文字资料大全  二四六免费玄机图  

{相关文章}

元旦春节空地救援演练于明天举办

 中国新闻网新闻中心_吕丽萍反同网&nb广播电视新闻学专业_飓风战警网sp;  25日,市政府应急办发布了《济南市2019元旦春节联勤联动(G35济菏高速)空地应急综合救援演练公告》。按照该公告,济南市2019元旦春节联勤联动(G35济菏高速)空地应急综合救援演练拟于12月27日上午11时至11时40分在G35济广高速公路菏泽方向(西半幅)79K+200M处举办。

      为确国际资讯网_漯河政府网保2019元旦257020_大众全新宝来网春节期间我市过境高速公路运输安全,进一步提高我市过境高速重大交通事故综合应急救援能力和水平,充分发挥航空救援在重特大交通突发事件处置中的实际应用,有效应对重特大交通事故造成的高速公路拥堵情况,利用空中救援防止次生事故的发生,济南市2019元旦春节联勤联动(G35济菏高速)空地应急综合救援演练拟于12月27日举办,演练时间为2018年12月27日上午11时—11时40分,演练地点为:G35济广高速公路菏泽方向(西半幅)79K + 200M 处。

   &nbs电教片_代理记帐公司网p; 原标题:元旦春节空地救援演练于明天举办

     值班主任:李影楼秀场_玉兰油防晒网

专题推荐

相关新闻


© 1996 - 张万年子女网 版权所有   联系我们

地址:北京市三里河路52号 邮编:100864

https://4l.cc/article.php?id=311&page=1https://4l.cc/article.php?id=311&page=2https://4l.cc/article.php?id=305&page=1https://4l.cc/article.php?id=298&page=1https://4l.cc/article.php?id=294&page=2https://4l.cc/article.php?id=290&page=2https://4l.cc/article.php?id=284&page=1https://4l.cc/article.php?id=280&page=2https://4l.cc/article.php?id=272&page=2https://4l.cc/article.php?id=263&page=1https://4l.cc/article.php?id=260&page=2https://4l.cc/article.php?id=257&page=1https://4l.cc/article.php?id=243&page=1https://4l.cc/article.php?id=238&page=1https://4l.cc/article.php?id=235&page=1https://4l.cc/article.php?id=232&page=3https://4l.cc/article.php?id=231&page=1https://4l.cc/article.php?id=230&page=1https://4l.cc/article.php?id=312https://4l.cc/article.php?id=311https://4l.cc/article.php?id=298https://4l.cc/article.php?id=293https://4l.cc/article.php?id=289https://4l.cc/article.php?id=308https://4l.cc/article.php?id=281https://4l.cc/article.php?id=275https://4l.cc/article.php?id=260https://4l.cc/article.php?id=256https://4l.cc/article.php?id=236https://4l.cc/article.php?id=233http://bm.4l.cc/http://4l.cc/article.php?id=304&page=2http://4l.cc/article.php?id=296&page=1http://4l.cc/article.php?id=277&page=1http://4l.cc/article.php?id=274&page=1http://4l.cc/article.php?id=263&page=1http://4l.cc/article.php?id=249&page=7http://4l.cc/article.php?id=248&page=3http://4l.cc/article.php?id=230&page=5http://4l.cc/article.php?id=298http://4l.cc/article.php?id=286http://4l.cc/article.php?id=281http://4l.cc/article.php?id=252http://4l.cc/article.php?id=248http://4l.cc/article.php?id=246http://4l.cc/article.php?id=242http://4l.cc/article.php?id=240http://4l.cc/article.php?id=228http://4l.cc/article.php?id=277&page=1http://4l.cc/article.php?id=228